不是。 牡丹虾和甜虾并不是同一种虾，虽然两者都可以做刺身，而且都带有天然甜味，但它们属于不同的物种，口感、体型和市场定位都有明显区别。
很多人会混淆，是因为日本料理里常把它们都称为”甜味较高的刺身虾”，但实际上它们是两种完全不同的高端海鲜。
为什么甜虾叫”甜虾”？
甜虾并不是因为添加糖，而是因为：
- 含有较高的游离氨基酸。
- 解冻后甜味释放明显。
- 生食时几乎没有腥味。
因此，日本称它为 Amaebi（甘海老），意思就是”甜味的虾”。
值得注意的是，牡丹虾其实也很甜，只是因为历史命名不同，并没有被称为”甜虾”。
哪一种更适合刺身？
两者都非常适合，但风格不同。
牡丹虾：
- 肉更厚。
- 虾膏丰富。
- 风味层次更复杂。
- 常见于高端寿司店的季节性菜单。
甜虾：
- 甜味突出。
- 入口柔软。
- 性价比更高。
- 是日料店最常见的刺身虾之一。
市场上的”甜虾”通常指什么？
国内市场说的”甜虾”，多数指的是北极甜虾（Amaebi），主要来自：
- 加拿大。
- 格陵兰。
- 冰岛。
- 挪威等北大西洋寒冷海域。
这些产品大多是船冻熟冻销售，与牡丹虾常见的生冻或鲜活产品不同。
SeafoodWiki 建议
牡丹虾和甜虾不是同一种虾。 如果喜欢肉质厚实、虾膏丰富、风味层次感强，推荐牡丹虾；如果偏好甜味明显、口感轻盈、性价比高，甜虾会是不错的选择。
补充一个容易混淆的地方： 在日本，Amaebi（甘海老）并不是某一个固定物种，而是一类适合生食、甜味明显的小型虾的商品名称。 不同地区使用”甘海老”的具体物种可能略有差异。而国内市场所说的”北极甜虾”，则通常特指来自北大西洋的冷水甜虾，与牡丹虾属于不同物种。