不一定。 烟熏三文鱼分为**冷熏三文鱼（Cold Smoked Salmon）和热熏三文鱼（Hot Smoked Salmon）**两种，它们的熟度完全不同。
冷熏三文鱼：不是完全熟的
冷熏是在约20–30°C的低温下进行烟熏。
由于温度较低，鱼肉不会被完全煮熟，因此：
- 口感柔嫩、细腻，接近刺身
- 可以直接食用
- 属于未经完全熟制的烟熏产品，而不是新鲜生鱼
它的安全性主要依赖于优质原料、规范生产和全程冷链，而不是烟熏温度。
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热熏三文鱼：是熟的
热熏通常在约60–80°C甚至更高温度下加工。
鱼肉已经充分熟制，因此：
- 可以直接食用
- 肉质更紧实、容易成片剥落
- 带有明显的焦香和烟熏香气
- 属于熟食
一句话总结
烟熏三文鱼并不一定是生的。
- 冷熏三文鱼未经完全熟制，口感接近刺身，但经过盐渍和烟熏处理，并非新鲜生鱼。
- 热熏三文鱼已经完全熟制，属于熟食，可以直接食用。购买时如果包装上标注 Cold Smoked，就是冷熏；标注 Hot Smoked，则是热熏。