烟熏三文鱼就是生鱼吗？
不一定。 烟熏三文鱼分为**冷熏（Cold Smoked）和热熏（Hot Smoked）**两种，它们的熟度完全不同。
冷熏三文鱼（Cold Smoked Salmon）
冷熏是在约20–30°C的低温下进行烟熏，不会将鱼肉完全煮熟。
特点：
- 外观鲜亮、切片较薄
- 口感柔软细腻，接近刺身
- 可以直接开袋食用
- 严格来说属于未经完全熟制的产品，而不是新鲜生鱼。
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热熏三文鱼（Hot Smoked Salmon）
热熏是在约60–80°C甚至更高的温度下加工，鱼肉已经完全熟透。
特点：
- 肉质容易成片剥落（flake）
- 颜色较深，表面略带焦香
- 可以直接食用，也可搭配沙拉、意面、三明治等
- 属于熟食，不是生鱼。
一句话总结
烟熏三文鱼并不等于生鱼。
- 冷熏三文鱼：未经完全熟制，口感接近刺身，但经过腌制和烟熏处理，并非新鲜生鱼。
- 热熏三文鱼：已经完全熟制，属于熟食，可以直接食用。